Sveikas protas perkant žuvies konservus

Vadinamuoju konservuotu maistu vadinamas maistas, supakuotas į sandarias talpyklas, vidutiniškai termiškai sterilizuotas (siekiant komercinio sterilumo) ir gali būti ilgą laiką laikomas kambario temperatūroje. Konservai – tai tradicinis maistas, kurio pakuotės yra įvairios ir įvairios. Jį lengva valgyti ir nešiotis. Tai ypač patogu ir svarbu maisto papildams mobiliems darbuotojams, tokiems kaip kelionės, lauko operacijos, krašto apsauga, pramonė ir kasyba bei žvalgyba. Bet jei pasirinksite neteisingai, tai pakenks jūsų sveikatai. Štai keletas dažniausiai sugedusių skardinių, kurie padės jas atpažinti.
(1) Rūdys Skardinių rūdis galima suskirstyti į išorines ir vidines rūdis. Yra daug korozijos priežasčių, pavyzdžiui, nebaigtas suvirinimas, įtrūkimai, kraštai, įlenkimai ir perforacijos ir kt., dėl kurių išsilieja sultys, o bako korpusas yra nešvarus ir surūdijęs; ant pakuotės dangos yra atidengta geležies arba lydmetalis nukrito, todėl ant bako atsirado rūdžių dėmių arba vulkanizacija. Bake yra geležies dėmių, mažų litavimo gabalėlių arba vidinio klijų srauto, o sunkiųjų metalų kiekis dažnai yra didelis. Ar tai būtų išorinės, ar vidinės rūdys, perforavus skardinės sienelę, jos turinys bus užterštas bakterijomis, o skardinėje esančiame maiste esantis sunkiųjų metalų kiekis viršys standartą, todėl jo įsigyti negalima.
(2) Riebus klausymasis reiškia būgnų klausymąsi. Kai slėgis skardinės viduje yra didesnis už oro slėgį, du apatiniai skardinės galai išsiplečia ir išsiskleidžia, o tai vadinamas riebalų atspalviu. Nutukimas gali būti skirstomas į biologinį, cheminį ir fizinį nutukimą.
Biologinių riebalų skardinės susidaro dėl nepilnos skardinių sterilizacijos gamybos proceso metu arba į skardines vėl patekus bakterijoms, kurios skaido maistą ir gamina anglies rūgšties dujas, dėl kurių susidaro riebalų skardinės. Toks riebus klausymasis vadinamas sugadintu storu klausymu, dar vadinamas tikru storu klausymu. Biologiniuose riebaluose dažnai po atidarymo gali būti nemalonių rūgščių puvimo dujų, kurios kenkia žmogaus organizmui ir kurių negalima valgyti.
Cheminis riebalų atspalvis atsiranda dėl to, kad skardinėje esantis maistas yra labai rūgštus, o vidinis skardos sluoksnis netolygiai padengtas skarda arba pažeistas alavo sluoksnis. Maiste esanti organinė rūgštis ilgą laiką sąveikauja su geležimi, sukeldama cheminę reakciją, išskirdama vandenilio dujas, kurios kaupiasi skardinėje, slėgis yra per didelis. Didžiosios formacijos riebalai klauso. Toks nutukimas dažnai pasireiškia konservuotuose vaisiuose, kurių rūgštingumas yra didesnis. Po riebaus klausymo turinys lengvai pakeis spalvą, o sunkiųjų metalų kiekis taip pat didelis, todėl pirkti netinka.
Fizinį riebumą daugiausia lemia per didelis kiekis, nepakankamas išmetamųjų dujų kiekis, užšalusios skardinės arba netinkamas veikimas. Fizinis penėjimas paprastai vadinamas netikru penėjimu. Maistas skardinėje nesugedo ir yra valgomas.
(3) Maisto spalvos pakitimas, drumstumas ir nuosėdos rezervuare. Toks reiškinys daugiausia egzistuoja stiklinėse skardinėse esančiame maiste. Tam yra daug priežasčių. Pavyzdžiui, stiklo skardinės keičia spalvą dėl tiesioginių saulės spindulių eksploatacijos metu; kai kuriuos sukelia per didelė laikymo temperatūra, kuri skatina riebalų ir cukraus skaidymąsi skardinėse. Transformacija, todėl maiste esančios sultys tampa drumstos ir patamsėjusios. Kai kurios priežastys yra dėl per didelės vibracijos transportavimo, pakrovimo ir iškrovimo metu, o turinys sugenda dėl smūgio ir tt Skardinių su šiuo reiškiniu nereikėtų pirkti vartojimui.
(4) Gedimas ir apkartimas: po to, kai tokie konservai apkarsta, jie nesukelia riebalų ir tinktūros, o išvaizda yra normali. Jį daugiausia sukelia anaerobinių bakterijų, tokių kaip Clostridium botulinum, skilimas. Šio tipo skardinės, atidarius dangtelį, gali kvepėti apkarstymu ir rūgštumu, todėl jų valgyti negalima. Kadangi apsinuodijimas botulino toksinu pasižymi ne tik sunkiais simptomais, bet ir dideliu mirtingumu, nevalia būti neatsargus.
Atsižvelgdami į tai, kas išdėstyta pirmiau, renkantis konservuotus maisto produktus neturėtume to vertinti lengvabūdiškai.
1. Pirmiausia pažiūrėkite į produkto etiketę. Etiketė turi būti išsami ir švari, joje galima apibūdinti skardinėje esantį maistą. Pavyzdžiui, pagrindinės produkto žaliavos ir pagalbinės medžiagos, grynasis kiekis, vartojimo būdas, laikymo sąlygos, gaminio standartinis numeris ir kt.; ant skardinės dangtelio yra kietai atspausdintas gamyklos kodas, gamyklos pavadinimo kodas, pagaminimo data, gaminio kodas ir kt. Jei prekės ženklo informacija yra neišsami ir nekokybiška, tai yra nekokybiškas produktas. Renkantis pagaminimo datą, geriausia rinktis neseniai pagamintą gaminį.
2. Stebėkite skardinės korpusą. Skardinėms skardinėms, jei skardinės paviršius yra švarus ir be rūdžių, skardinės dugnas ir dangtis yra šiek tiek įdubę, siūlės ir dugno garbanos nepažeisti, nėra geležinių liežuvėlių, sandariklis yra sandarus ir stabilus. , tai paprastai yra gera skardinė. Jei naudojate stiklines skardines, pirmiausia turite stebėti, ar jų turinys nėra drumstas, nenusėdęs ar nepakitusios spalvos. Gera skardinė turi būti normalios spalvos (tikroji maisto spalva), pilnos bloko formos, skaidrios sriubos, be nuosėdų ant skardinės dugno ir šiek tiek įdubusio dangčio. Geležinis gaubtas ir guminis žiedas nerūdija.
3. Klausykite garso ir pirštu bakstelėkite apatinio dangtelio centrą. Jei garsas yra aiškus ir vientisas, tai rodo, kad tai geras skardinis; jei garsas drumzlinas ir tuščiaviduris, tai rodo, kad turinio nepakanka ir yra daugiau dujų; jei garsas yra užkimęs „dūžtantis“, tai reiškia, kad skardinė sugedo.
4. Atidarydami skardinę atkreipkite dėmesį, ar skardinėje esančio maisto spalva, skonis ir forma yra normali. Jei randama, kad jis supelijęs, smirdantis, gumuliuotas ar panašus į košę, vadinasi, maistas sugedo ir netinkamas vartoti.