Kai žmonės girdi terminą msg, arbaMonosodžio glutamatas, daugelis vis dar galvoja apie mitus, o ne valgis . daugelį metų, jis buvo nesuprastas, apsuptas pasenusių baimių ir dezinformacijos ., tačiau šiandien abu mokslininkai ir virėjai jį sugrąžina į prožektorių - ne kaip cheminę medžiagą. Afrikos rinkos, kuriose paryškinti, sluoksniuoti skoniai yra pagrindinė maisto kultūros dalis, MSG pasirodė esąs paprastas, prieinamas ir efektyvus sprendimas tiek namuose, tiek komerciniame .
MSG iš esmės yra gryniausia „umami“ forma, vadinama penktuoju pagrindiniu skoniu - kartu su saldžiu, rūgščiu, sūrus ir kartaus . umami yra gilus, pikantiškas skonis, randamas maisto produktuose, tokiuose pomidoruose, fermentuotų padažų, sūrių ir mėsos. Skonis . Mažas kiekis gali sukelti sriubų, troškinių, padažų ir prieskonių turtingumą, todėl kiekvienas kąsnis jaučiasi labiau tenkinantis ., kur pomidorų pastas, čili, česnakai, svogūnai ir prieskoniai yra naudojami daug, pavyzdžiui, jollof ryžių ar pipirų sriuboje - MSG tiesiog padeda „Shirdient“.}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Sunkiai naudojami.
Nepaisant ankstesnių ginčų, pasaulinė mokslo bendruomenė pasiekė sutarimą: MSG yra saugus . Pasaulio sveikatos organizacija, U . s . FDA ir maisto saugos agentūros visoje Europoje, nes MSG yra netaikoma, kad MSG nėra kenksminga, kai naudojama normaliems sumoms .}, nes iš tikrųjų, nes ji yra mažesnė nei SUSTATY Vartojimas - didėjantis susirūpinimas regionuose, kuriuose padidėja aukštas kraujospūdis ir širdies ligos {. sveikatai sąmoningiems vartotojams, ypač tiems, kurie stebi druskos vartojimą, MSG yra geresnis būdas gaminti kvapnų maistą, nepasikliaujant per daug prieskoniais ar riebalais .}
Kita priežastis, dėl kurios MSG gerai tinka Afrikos virtuvėms, yra jos praktiškumas .. vargo . jis nesugadina, negadina ir nereikalauja specialios saugyklos .. Tik viena pakuotė gali būti naudojama per dešimtis patiekalų, ir reikia tik nedidelio žiupsnelio, kad padidintumėte visą puodą troškinio .
Galiausiai, MSG yra protingas ekonominis pasirinkimas ., palyginti su kelių prieskonių sumaišymu ar brangių prieskonių ingredientų pridėjimu, MSG yra ypač efektyvus .. Bet kokios papildomos pastangos .
Per ilgai MSG buvo neteisingai suprastas ., tačiau kaip daugiau žmonių iš naujo atrasti, kaip tai veikia, ką jis daro ir kaip saugu, šis nuolankus ingredientas randa naują vertę besikeičiančiame maisto pasaulyje .. Kur maistas turi sunkiai dirbti - skonis geras, būkite saugūs ir pritaikykite kasdieniam gyvenimui - MSG turi puikią prasmę .
