Rinkoje, kurioje skonis ir sveikata įgauna vertę,Sezamo aliejustyliai tampa vienu įdomiausių produktų Afrikos maisto peizaže. Sezamo aliejus, ilgai naudojamas Azijos ir Viduriniųjų Rytų virtuvėse, dabar auga tarp Afrikos vartotojų - ne tik dėl savo savitojo riešutų skonio, bet ir dėl augančios reputacijos kaip natūralaus, maistinių medžiagų, turinčių virimo aliejų, turintį unikalų kultūrinį patrauklumą.
Viena iš pagrindinių šio poslinkio priežasčių yra didėjantis supratimas apie augalinius aliejus, turinčius funkcinę naudą sveikatai. Miesto gyvenimo būdui plečiant ir daugiau vartotojų siekia tradicinių palmių ar augalinių aliejų alternatyvų, „Sesame Oil“ į pokalbį pradeda pasitikėdami savimi. Su širdies sveikinimais nesočiųjų riebalų, antioksidantų ir priešuždegiminių junginių jie nėra tik kvapni-funkcionalūs. Sveikatingumo sluoksniuose visuose miestuose, tokiuose kaip Lagosas, Akra ir Nairobis, sezamo aliejus dabar pridedamas ne tik prie patiekalų, bet ir prie tvarsčių, marinatų ir net sveikatos tonikų.
Tačiau skonis išlieka istorijos širdis. Afrikos virtuvėje, kur prieskoniai, aromatas ir šiluma yra giliai vertinami, sezamo aliejus siūlo drąsų ir žemišką užrašą, gražiai suponuojamą su skrudinta mėsa, troškiniais ir grūdų pagrindu pagamintais patiekalais. Vakarų Afrikoje jis suranda kelią į pipirų padažus ir ant grotelių keptus receptus; Rytų Afrikoje, į sambusus, prieskonius ryžius ir lęšių pagrindu pagamintus patiekalus. Tai ne tik prideda aliejaus, bet ir identitetas.
Tiekimo požiūriu Afrika jau yra pagrindinė sezamo sėklų gamintoja - tokios šalys kaip Etiopija, Nigerija ir Sudanas užima aukščiausią vietą pasaulyje. Vis dėlto didžiąją dalį šio sezamo yra eksportuojama neapdorota sėklų pavidalu, neužfiksuojant pridėtinės vertės prispausti jį į aliejų. Tai atveria aiškią galimybę: kodėl vietinius augalus nepavertant paversti vietiniais produktais, turinčiais ilgesnį galiojimo laiką, aukštesnes maržas ir stipresnį vartotojų patrauklumą? Vietiniams rafinavimo įmonėms, maisto įmonėms ir didmenininkams „Sesame Oil“ suteikia galimybę pasinaudoti produktu, kuris yra ir visame pasaulyje geidžiamas, ir regioniniu būdu įsišaknijęs.
Tuo tarpu vartotojų elgesys keičiasi. Prekybos centrai ir patogumų parduotuvės praneša apie padidėjusį susidomėjimą specialiaisiais aliejais. Vidutinės pajamos namų ūkiai pradeda eksperimentuoti su sezamo aliejumi namuose gamindami maistą. Dėl socialinės žiniasklaidos smalsumo apie naujus skonius ir sveikesnį valgymą laikas negalėjo būti geresnis. Maisto verslininkams, virėjams ir privačioms prekės ženklams tai reiškia vieną dalyką: būkite anksti ir būkite pasirengę.
Kadangi visoje Afrikoje auga kvapnių, funkcionalių ir kultūriškai svarbių ingredientų poreikis, sezamo aliejus nebėra tik importuota tendencija - tai kylanti vietinė mėgstamiausia. Tie, kurie atpažįsta jo vertę, dabar turės gerai susitikti su rytojaus skoniu.
