Chub skumbrė(Scomber japonicus) yra populiari žuvis, žinoma dėl turtingo skonio ir didelės maistinės vertės, ypač omega{0}} riebalų rūgščių. Tačiau susirūpinimas dėl gyvsidabrio kiekio žuvyse daugeliui privertė suabejoti, ar skumbrėse yra daug šio sunkiojo metalo.
Gyvsidabris yra gamtoje esantis elementas, kuris gali kauptis žuvyse, ypač didesnėse, plėšriose rūšyse. JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) duomenimis, skumbrės yra priskiriamos žuvims, kuriose gyvsidabrio kiekis yra vidutinis. FDA duomenys rodo, kad kubinių skumbrių vidutinė gyvsidabrio koncentracija yra 0,088 milijono dalių (ppm), o tai yra palyginti maža, palyginti su kitomis žuvų rūšimis.
Svarbu atskirti skirtingus skumbrių tipus, nes gyvsidabrio lygis gali labai skirtis. Pavyzdžiui, žinoma, kad karališkosios skumbrės turi didelį gyvsidabrio kiekį ir yra įtrauktos į FDA sąrašą tarp žuvų, kurių reikia vengti, ypač pažeidžiamoms populiacijoms, tokioms kaip nėščios moterys ir maži vaikai. Priešingai,Atlanto ir Ramiojo vandenyno skumbrėsturi daug mažesnę gyvsidabrio koncentraciją, todėl yra saugesnės reguliaraus vartojimo galimybės.
FDA ir Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) pateikia žuvų vartojimo gaires, kad padėtų žmonėms sumažinti gyvsidabrio poveikį, tačiau vis tiek gautų naudos iš žuvų siūlomų maistinių medžiagų. Jie rekomenduoja asmenims, ypač nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir mažiems vaikams, per savaitę suvartoti 2-3 porcijas žuvies, kurioje yra mažiau gyvsidabrio. Šiai kategorijai priskiriama skumbrė, todėl tai tinkamas pasirinkimas tiems, kurie nori į savo racioną įtraukti maistingas žuvis be pernelyg didelio gyvsidabrio vartojimo.
Apibendrinant galima pasakyti, kad skumbrėse gyvsidabrio kiekis yra palyginti mažas, palyginti su kitomis žuvų rūšimis, ypač didesnėmis plėšriosiomis žuvimis. Vartojant saikingai, jis gali būti sveikas maisto papildas, aprūpinantis būtinomis maistinėmis medžiagomis, nesukeliant didelės rizikos, susijusios su gyvsidabrio poveikiu. Priimant sprendimus dėl žuvies vartojimo, kaip visada, patartina laikytis nustatytų mitybos gairių ir pasitarti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais.
